Ефект на метил жасмонат върху качеството на съхранение на прясно нарязан Cistanche Deserticola Ⅱ

2 Резултати и анализ

2.1 Ефекти от различни концентрации на третиране с MeJA върху общия брой бактериални колонии в прясно отсечен пустинен Cistanche deserticola

Общият брой на колониите е важен показател за оценка на нивото на микробно замърсяване на прясно нарязани плодове и зеленчуци по време на съхранение. Обикновено се смята, че когато общият брой на колониите от прясно нарязани плодове и зеленчуци достигне 6 lg (CFU/g), те губят търговската си стойност [16]. От Фигура 1 може да се види, че по време на 14-дневния период на съхранение, общият брой бактериални колонии в прясно изсечена пустиняCistanche deserticolaпродължи да се увеличава. Вранен етап на съхранение(0-4 d), общият брой на колониите във всяка третирана група остава на ниско ниво и скоростта на нарастване е относително бавна. Скоростта на нарастване на общите бактериални колонии в групите CK, M1 и M2 се ускорява след 4 дни, докато скоростта на нарастване в група M3 се увеличава след 6 дни. След съхранение в продължение на 14 дни, общият брой на колониите в групата на CK достига 5,36 lg (CFU/g), което е значително по-високо от това в групите M1, M2 и M3, което показва, че лечението с MeJA може ефективно да забави увеличаването на броя на бактериите по време на съхранение напрясно нарязан десерт Cistanche deserticola.

КОЛКО ВРЕМЕ НЕОБХОДИМО НА CISTANCHE ЗА РАБОТА?

2.2 Ефекти от различните концентрации на третиране с MeJA върху твърдостта, скоростта на загуба на тегло и съдържанието на TSS в прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Плодовете и зеленчуците ще стареят с течение на времето по време на съхранение. Степента на стареене на плодовете и зеленчуците може да се съди по промените в твърдостта. Фигура 2-A показва, че по време на 14-дневния период на съхранение, твърдостта на групата CK е намаляла бързо и лечението с MeJA може да забави намаляването на твърдостта напрясно нарязан десерт Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>М3. След съхранение в продължение на 14 дни, твърдостта на групата СК намалява до 2,851 kg/cm2, докато тази на групата M3 е 3,361 kg/cm2, което е 1,18 пъти по-голямо от това на групата CK, което показва, че групата M3 може да поддържа по-добре твърдост на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola.

По време на процеса на съхранение на плодовете и зеленчуците степента на загуба на вода и хранителни вещества може да се съди по степента на загуба на тегло. Може да се види от Фигура 2-B, че по време на 14-дневния период на съхранение степента на загуба на тегло на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola продължава да се увеличава. В ранния етап на съхранение (2-4 d), скоростта на загуба на тегло в групата на CK е значително по-висока от тази на групите за лечение с M2 и M3, но не се различава значително от групата M1. След 6 дни съхранение скоростта на загуба на тегло в групата на CK е значително по-висока от тази на групата, лекувана с MeJA. Това показва, че лечението с MeJA може ефективно да намали увеличаването на скоростта на загуба на тегло и да забави загубата на вода и хранителни вещества в прясно нарязаната пустиня Cistanche deserticola.

Разтворимите твърди вещества (TSS) имат силна корелация със захарта и обикновено се използват като важен индикатор за оценка на хранителното съдържание и качеството на съхранение на плодовете и зеленчуците. Може да се види от Фигура 2-C, че на втория ден от съхранението съдържанието на TSS във всяка третирана група от прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola леко се е повишило. Това може да се дължи на постепенното разграждане на макромолекулните въглехидрати в Cistanche deserticola в разтворими захари и други органични вещества, което води до увеличаване на съдържанието на TSS. Въпреки това, след 2-рия ден, съдържанието на TSS във всяка група на лечение започва да показва низходяща тенденция. Това може да се дължи на факта, че по време на съхранение дишането се засилва и се консумира голямо количество захар, което води до намаляване на съдържанието на TSS. След 10 дни съхранение съдържанието на TSS в групата CK е значително по-ниско от

В групата, лекувана с MeJA, когато се съхранява в продължение на 14 дни, съдържанието на TSS в групите, третирани с MeJA, с различни концентрации е съответно 11,3%, 12,17% и 12,9%, което е 1,23, 1,32 и 1,4 пъти по-голямо от това на СК група. Това показва, че третирането с MeJA може да намали консумацията на хранителни вещества по време на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola, като по този начин поддържа съдържанието на TSS на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola на високо ниво.

Фиг.2 Промени в твърдостта, степента на загуба на тегло и съдържанието на TSS на прясно нарязан Cistanche deserticola по време на съхранениеА-твърдост; B-процент на загуба на тегло; C-TSS съдържание

2.3 Ефекти от различни концентрации на обработка с MeJA върху цвета на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Цветът е най-интуитивният индикатор за потребителите за оценка на качеството на храните и пряко влияе върху продажбите на храни. Л

Стойността * показва яркостта на цвета, а положителното число показва по-бял цвят. Може да се види от Фигура 3-A, че в рамките на 14 дни от съхранението, L* стойността на всяка група показва обща низходяща тенденция, което показва, че покафеняването на прясно нарязания пустинен Cistanche deserticola постепенно се засилва с третирането с M3 група намалява най-бавно. През първите 4 дни на съхранение не е имало очевидна разлика в стойността на L* на всяка третирана група. След 6-12 дни съхранение стойността на L* на групата M3 беше значително по-висока от тази на групата CK и групата M1, а разликата с групата M2 не беше значима. След съхранение в продължение на 14 дни стойността на L* на групата M3 е 17,28% по-висока от тази на групата CK. а* представлява червено-зелената стойност, а положителните числа представляват червеникаво. Може да се види от фигура 3-B, че по време на съхранение стойността a* на всяка група показва постепенно нарастваща тенденция. В ранния етап на съхранение (0-4 d), разликата между всяка група не беше значителна. След 6 дни съхранение стойността на a* на групата M3 е значително по-ниска от тази на групата CK. След съхранение в продължение на 14 d, стойността на a* на групата M3 беше значително по-ниска от тази на групата CK. , М1 и М2 групи намаляват с 26,28%, 16,95% и 7,75%. Стойността b* представлява жълто-синята стойност, а положителното число представлява жълтеникав цвят. Може да се види от фигура 3-C, че b* стойността на всяка група постепенно се увеличава по време на процеса на съхранение, а CK групата нараства най-бързо. След 4 дни съхранение, b* стойността на групата M3 е значително по-ниска от тази на групата CK. След съхранение в продължение на 14 дни, b* стойността на групата CK е 1,19 пъти по-голяма от тази на групата М3. Това показва, че лечението с група M3 може ефективно да забави намаляването на стойността на L* и увеличаването на стойностите на a* и b* и да забави промяната на цвета напрясно нарязан пустинен Cistanchedeserticola.

Фиг.3 Промени в L* стойността, a* стойността и b* стойността на прясно нарязана Cistanche deserticola по време на съхранение

2.4 Ефекти от различни концентрации на обработка с MeJA върху степента на покафеняване на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Прясно нарязаният desert cistanche deserticola е склонен да покафенява по време на съхранение, което се отразява на стойността му за съхранение. От Фигура 4 може да се види, че по време на периода на съхранение степента на покафеняване на прясно нарязания пустинен Cistanche deserticola постепенно се увеличава. В сравнение с групата на СК, степента на покафеняване на групата на лечение с MeJA нараства по-бавно. Сред тях групата M3 има най-бавна скорост на нарастване и степента на промяна на цвета е по-бавна. Малък, което е в съответствие със заключението за промените в цвета в тази статия. След 14 дни съхранение, степента на покафеняване на групата CK достигна 0.971, което е значително по-високо от това на групата, третирана с MeJA, което показва, че лечението с MeJA може ефективно да инхибира увеличаването на степента на покафеняване на пресни нарязана пустиня Cistanche deserticola по време на съхранение.

Фиг.4 Промени в съдържанието на степента на покафеняване на прясно нарязан Cistanche deserticola по време на съхранение

2.5 Ефекти от различни концентрации на третиране с MeJA върху общото фенолно съдържание на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Фенолните вещества са ключови субстрати за покафеняване на плодове и зеленчуци. Тъй като техните молекули съдържат голям брой фенолни хидроксилни групи, те имат антиоксидантни функции и функции за пречистване на свободните радикали. След като Cistanche deserticola се нареже на парчета, механичното увреждане предизвиква синтеза на голямо количество фенолни вещества, което води до увеличаване на общото фенолно съдържание, а след това фенолните вещества се изразходват чрез окисляване, което води до намаляване на съдържанието [13]. ]. Както е показано на Фигура 5, общото фенолно съдържание на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola показва тенденция на първо увеличаване и след това намаляване по време на съхранение. Може да е причината за по-сериозното покафеняване на групата CK. Общото фенолно съдържание на CK групата е по-ниско по време на целия процес на съхранение. На 8-ия ден от съхранението общото фенолно съдържание на всяка група достига пика, сред които групата M3 е 8,58 mg/100 g, което е значително. По-висока от групата CK и групата M1. След 8 дни съхранение, общото фенолно съдържание на всяка група започва да намалява и групата на CK е значително по-ниска от групата, третирана с MeJA след 12-ия ден, което показва, че лечението с MeJA може ефективно да инхибира покафеняването на прясно нарязани Cistanche deserticola .

Фигура 6 Промени в PPO и POD активностите на прясно нарязан Cistanche deserticola по време на съхранение

2.6 Ефекти от различни концентрации на третиране с MeJA върху PPO и POD активностите на прясно отрязан пустинен Cistanche deserticola

Полифенолоксидазата е широко разпространена във висшите растения и гъбичните клетки и играе важна каталитична роля в процеса на покафеняване на плодовете и зеленчуците. Фигура 6-A отразява промените в PPO активността на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola по време на съхранение. PPO активността на различни третирани групи продължава да нараства през първите 8 дни на съхранение и достига най-висок пик на 8-ия ден. Пиковата стойност на групата на CK е 63,33 U/g FW, което е значително по-високо от това на групата, лекувана с MeJA. След 8 дни PPO активността на всяка група започва да намалява. В късния период на съхранение (12 d-14 d), PPO активността на M3 групата е значително по-ниска от тази на други третирани групи, което показва, че M3 лечението може ефективно да инхибира увеличаването на PPO активността и да намали покафеняването от прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola. След като плодовете и зеленчуците са наранени, активността на POD ще се увеличи. POD е ​​отговорен главно за отстраняването на H2O2, произведен от SOD в растенията, така че H2O2 предизвиква повишаване на активността на POD. Фигура 6-B отразява промените в активността на POD на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola по време на съхранение. По време на съхранение активността на POD на Cistanche deserticola във всяка третирана група показа тенденция на първо нарастване и след това намаляване. Прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola имаше най-висок пик на 6-ия ден на съхранение, а пиковата стойност в групата на CK беше 139,33 U/g FW, което беше значително по-високо от това в групата на лечение с MeJA. След 6 дни съхранение активността на POD на всяка група започва да намалява. Когато се съхранява в продължение на 14 дни, активността на POD на групата CK е значително по-висока от тази на групата, третирана с MeJA, което показва, че лечението с MeJA може по-ефективно да инхибира активността на POD на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola по време на съхранение.

2.7 Ефекти от различни концентрации на третиране с MeJA върху MDA на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Малондиалдехидът е един от продуктите на пероксидацията на плодовете и зеленчуците. Обикновено се използва за оценка на степента на липидната пероксидация на клетъчната мембрана и оксидативния стрес и има токсични ефекти върху тъканните клетки. Както може да се види от Фигура 7, съдържанието на MDA в прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola показва нарастваща тенденция по време на съхранение. Това е така, защото антиоксидантните вещества се окисляват масово по време на съхранение, което води до увеличаване на съдържанието на MDA. В началото на съхранението не е имало значителна разлика в съдържанието на MDA между CK и всяка група на лечение. В средните и късните етапи на съхранение (6-14 d), съдържанието на MDA в прясно нарязаната пустинна cistanche deserticola CK група е значително по-високо от това на другите групи. Когато се съхранява до 14 d, групата M3 има по-малко натрупване на MDA, което забавя процеса на мембранна липидна пероксидация. В сравнение с групата на CK, съдържанието на MDA в групата M3 намалява с 21,32%, което показва, че групата M3 поддържа по-добре стабилността на структурата на клетъчната мембрана и е по-благоприятна за съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola.

2.8 Цялостен анализ на показателите за качество на прясно отрязан пустинен Cistanche deserticola

2.8.1 Корелационен анализ на лечението с MeJA върху качеството на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Прясно нарязаните плодове и зеленчуци лесно се заразяват с микроорганизми по време на преработка и обработка, което е важна причина за влошаване на качеството на плодовете и зеленчуците. Резултатите от корелационния анализ между микробните показатели и други показатели на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola по време на съхранение са показани в таблица 1. Общият брой на бактериалните колонии е изключително значително или значително положително корелирал със скоростта на загуба на тегло, a* стойност, b* стойност, степен на покафеняване, общо съдържание на фенол и MDA (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Таблица 1 Корелационен анализ на различни показатели на прясно нарязан Cistanche deserticola по време на съхранение

2.8.2 Анализ на основните компоненти на въздействието на третирането с MeJA върху съответните показатели по време на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola

Таблица 2 показва степента на принос на дисперсията, получена от факторен анализ на прясно отрязана пустиня Cistanche deserticola. SPSS 25.0 беше използван за извършване на анализ на главните компоненти (PCA) върху индикаторите за качество на прясно нарязан пустинен цистанш. Бяха извлечени два главни компонента, като и двете собствени стойности бяха по-големи от 1, а процентът на приноса на кумулативната дисперсия достигна 92.019%, което показва, че по-голямата част от информацията в оригиналните данни е усвоена от тези два. Основните компоненти са обхванати , така че броят на последващите анализи на главните компоненти се определя като два. Може да се види от Таблица 3, че твърдостта, скоростта на загуба на тегло, L* стойността, a* стойността, b* стойността, MDA, степента на покафеняване, общите бактериални колонии, TSS и общите феноли имат по-голям принос към първия главен компонент; докато PPO и POD Приносът към втория основен компонент е по-голям. Абсолютните стойности на натоварването на твърдост, скорост на загуба на тегло, L* стойност, a* стойност, b* стойност, MDA, степен на покафеняване и общ брой бактериални колонии са по-големи от 0,96, което показва, че тези показатели имат по-голямо влияние върху качеството на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola.

Таблица 2 Собствени стойности на главния компонент и нива на принос

Поставете коефициентите на матрицата на факторния компонент и съответните собствени стойности (λ) в следната формула, за да изчислите съответния собствен вектор:

F=PCA/√λ (2) Използвайки собствения вектор като коефициент, линейното уравнение на двата главни компонента се получава, както следва:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Заменете стандартизираните данни в горната формула, за да изчислите резултата на всеки основен компонент. След това процентът на приноса на вариацията на двата основни компонента се използва като коефициент за изчисляване на цялостния резултат. Цялостната формула за изчисляване на резултата е следната:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

От това беше изчислен цялостният резултат на всяко третиране по време на съхранение. Колкото по-ниска е стойността a*, стойността b*, степента на загуба на тегло, степента на покафеняване, активността на PPO, активността на POD, съдържанието на MDA и общия брой бактериални колонии, толкова по-добро е качеството на прясно нарязания пустинен Cistanche deserticola и тези 8 показателя са в основния компонент 1 и основния компонент. Сумата от коефициентите в компонент 2 е по-висока от сумата на останалите четири показателя, така че колкото по-нисък е резултатът, толкова по-добро е качеството на съхранение на прясно нарязания десерт Cistanche deserticola при този метод на обработка; обратното, толкова по-лошо е. Това е в съответствие с резултатите от PCA анализа на Li Shanshan et al. [17] относно качеството на съхранение на сливовите плодове при различни периоди на беритба.

Поставете коефициентите на матрицата на факторния компонент и съответните собствени стойности (λ) в следната формула, за да изчислите съответния собствен вектор:

F=PCA/√λ (2) Използвайки собствения вектор като коефициент, линейното уравнение на двата главни компонента се получава, както следва:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Заменете стандартизираните данни в горната формула, за да изчислите резултата на всеки основен компонент. След това процентът на приноса на вариацията на двата основни компонента се използва като коефициент за изчисляване на цялостния резултат. Цялостната формула за изчисляване на резултата е следната:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

От това беше изчислен цялостният резултат на всяко третиране по време на съхранение. Колкото по-ниска е стойността a*, стойността b*, степента на загуба на тегло, степента на покафеняване, активността на PPO, активността на POD, съдържанието на MDA и общия брой бактериални колонии, толкова по-добро е качеството на прясно нарязания пустинен Cistanche deserticola и тези 8 показателя са в основния компонент 1 и основния компонент. Сумата от коефициентите в компонент 2 е по-висока от сумата на останалите четири показателя, така че колкото по-нисък е резултатът, толкова по-добро е качеството на съхранение на прясно нарязания десерт Cistanche deserticola при този метод на обработка; обратното, толкова по-лошо е. Това е в съответствие с резултатите от PCA анализа на Li Shanshan et al. [17] относно качеството на съхранение на сливовите плодове при различни периоди на беритба.

Таблица 3 Съставна матрица на прясно нарязан Cistanche deserticola

От Фигура 8 може да се заключи, че от класирането на резултатите за различни концентрации и различни дни, с удължаване на времето за съхранение, качеството на всяка група на лечение продължава да намалява и резултатът на групата CK е значително различен от този на MeJA група за третиране, което показва, че MeJA може по-добре да поддържа качеството на прясно нарязания desert cistanche deserticola. Изчерпателните резултати за качество на различните групи на лечение от ниски до високи са 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L и CK. През първите 4 дни на съхранение резултатите на всяка група бяха относително близки една до друга и всички бяха по-ниски от критичната стойност 0, което показва, че качеството на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola е по-добро; на 6-ия ден, само резултатите на групата M3 и групата M2 бяха по-малко от 0, а M3 Групата има най-нисък резултат, което показва, че третирането с 200 µmol/L MeJA може по-добре да поддържа качеството на съхранение на прясно нарязан пустинен Cistanche deserticola .

Фиг.8 Изчерпателни оценки на прясно нарязани Cistanche deserticola по време на съхранение

Поддържаща услуга на Wecistanche

Имейл:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/телефон:+86 15292862950

Пазарувайте за повече подробности за спецификациите:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop