Ефект от третирането с цистеин върху съхранението на прясно нарязана Cistanchesherba
Mar 27, 2024
Резюме Целта на това изследване е да се изследва физиологичният механизъм при прясно нарязани продуктиCistanches herbaот цистеин. Прясно нарязан Cistanchesherba (от Turpan, Xinjiang) се потапя в различни масови концентрации (0.5, 1.0, 1.5 g/L) разтвор на цистеин за 5 минути, третирана с дестилирана вода като контролна група. След изсушаване съхранявайте във фризер при температура (0±1) градус и относителна влажност 90%-95%. Редовно определяне на качеството на плодовете на Cistanchesherba и показателите, свързани с физиологичния механизъм.
Резултатите показват, че лечението с цистеин може ефективно да поддържа намаляването на съдържанието на общо разтворими твърди вещества, разтворим протеин, аскорбинова киселина и намален глутатион. Сред тях 1,5 g/L разтвор на цистеин има най-добър ефект. В допълнение, лечението с цистеин повишава активността на антиоксидантния ензим вЦистанчешербаплодове за намаляване на увреждането на реактивните кислородни видове в сравнение с контролната група. натрупването на водороден пероксид и малондиалдехид се забави. Третирането с 1,5 g/L цистеин може ефективно да инхибира активността на полифенолоксидазата, да намали покафеняването и да увеличи натрупването на общите феноли. Резултатите осигуряват теоретична основа и техническа справка за приложението на прясно нарязания Cistanchesherba при съхранение и консервиране на плодове и зеленчуци след прибиране на реколтата.
Ключови думи прясно нарязана цистанчешерба; цистеин; качество на съхранение; консервиране след прибиране на реколтата
ЕстественоЦистанчеdeserticola
Цистанчеdeserticola (Cistanchesherba) е един от китайските традиционни и ценни традиционни китайски медицински материали [1]. През 2020 г. той беше посочен като пилотен завод за хомологизиране на лекарства и храни. Приложението наCistanche deserticolaв Китай здравословна храна [2]. Cistanche deserticola е богат на фенилетаноидни гликозиди и циклоенилови етери. Химични компоненти като терпени и техните гликозиди, лигнани и техните гликозиди, захари, алкалоиди и летливи масла [3-4]. Тези компоненти иматантиоксидантни свойства [5], анти умора[6] изащита на черния дроб. Има много функции като защита на черния дроб [7], анти-остеопороза [8], чревно слабително [9] и подобряване на имунитета [10]. Има висока терапевтична и здравна стойност. Cistanche deserticola може да се консумира пресен. Поради регионалните ограничения в производствения му район и факта, че пресният Cistanche deserticola все още има много силна жизнена активност след прибиране на реколтата, той е склонен към покафеняване, омекване и дори плесен по време на транспортиране и съхранение, което сериозно засяга икономическата му стойност [11] . През последните години методите и технологиите за съхранение на прясна Cistanche deserticola включват ниска температура, опаковане в модифицирана атмосфера, накисване с хитозан и други методи за консервиране. Липсват обаче технологии за консервиране и свързаните с тях теоретични изследвания, а прясното съхранение на Cistanche deserticola след прибиране на реколтата
Изследванията на физиологичните промени, настъпващи по време на процеса, не са достатъчно задълбочени, а променящите се модели и механизми на неговите качествени показатели все още не са цялостно проучени. Спешно са необходими по-ефективни методи за консервиране, което е от голямо значение за насърчаване на развитието на индустрията на Cistanche deserticola.
ЕстественоЦистанчеДезертикола
Цистеине естествена аминокиселина с физиологични функции [12] и нейното приложение при консервиране на храни е проучено. Цистеинът може да се използва като средство против покафеняване самостоятелно или в комбинация с други консерванти при съхранение и консервиране на различни плодове и зеленчуци [13]. Цистеинът може да попречи на покафеняването, но механизмът му на действие е изключително сложен. Чен Чен и др. [14] установяват, че накисването на прясно нарязани ябълки в 0.5 g/L разтвор на цистеин може ефективно да инхибира активността на полифенолоксидазата (PPO) в прясно нарязани ябълки, да забави покафеняването на тъканите и да подобри качеството на пресните - нарязани ябълки. Антиоксидантната ензимна активност в нарязаните ябълки поддържа качеството им при съхранение. Резултатите от изследването на Feng Chengcheng et al. [15] показват, че третирането с 2.0 g/L цистеин на прясно нарязан лилав сладък картоф може ефективно да поддържа цвета и хранителните вещества на прясно нарязания лилав сладък картоф, да запази по-добре съдържанието на антоцианини и да удължи срока на годност живот. . Изследване на Kang Huifang и др. [16] показват, че третирането на грозде Kyoho с 2,8 g/L цистеин може да намали загубата на хранително качество на плодовете и да удължи периода на съхранение и срока на годност до известна степен.
дълголетие и може ефективно да подобри своята устойчивост на болести след прибиране на реколтата.
Това изследване взе прясно нарязан Cistanche deserticola като обект на изследване, накисна го с 0.5, 1.0 и 1,5 g/L цистеин за 5 минути и го накисна в дестилирана вода като контрол. Анализирайте ефекта на цистеина върху промените във физиологичните и биохимичните показатели на прясно нарязан Cistanche deserticola по време на съхранение при (0±1) градус и осигурете теоретична основа за прилагането на цистеин при съхранение и консервиране на прясно -нарязани Cistanche deserticola.
ЕстественоЦистанчеДезертикола
1 Материали и методи
1.1 Материали и основни реактиви
Cistanche deserticola: Събран в Turpan, Xinjiang на 26 март 2023 г. L-цистеин (хранителен клас), Zhejiang Xumei Biotechnology Co., Ltd.; трихлороцетна киселина, тиобарбитурова киселина, натриев хидроксид, дитиотреитол, дитионитробензоена киселина, Tianjin Yongsheng Fine Chemical Co., Ltd.; полиетилен гликол, гваякол, катехол, етилендиаминтетраоцетна киселина, борна киселина, боракс, Tianjin Beilian Fine Chemicals Development Co., Ltd.; горните реактиви са чисти за анализ.
1.2 Инструменти и оборудване
UV-T700 UV спектрофотометър, Beijing Puxi General Instrument Co., Ltd.; 3nh масивен спектрофотометър, Hangzhou Keshengxing Instrument Co., Ltd.; 3HBRI високоскоростна хладилна центрофуга, Hunan Hailan Instrument Equipment Co., Ltd.;
1.3 Експериментални методи
1.3.1 Обработка на проби
Измийте прясната цистанче десертикола, предварително охладена на 4 градуса за 24 часа и я нарежете на шайби с дебелина 5 мм. Накиснете ги в 0.5, 1.0 и 1,5 g/L цистеин за 5 минути и след това ги накиснете в дестилирана вода. Като контрола го извадете, докато спре да капе вода по повърхността, и го поставете в полиетиленов плик с цип, 200 g на плик. Повторете всяко лечение три пъти. След третиране веднага се съхранява във фризер с постоянна температура с температура (0±1) градуса за 10 d, проби се вземат на всеки 2 дни, като пробите се използват за измерване на различни показатели.
1.4 Метод за измерване на индекса
1.4.1 Определяне на разлика в цвета, общо разтворимо твърдо вещество (TSS), разтворим протеин и редуцирана аскорбинова киселина (ASA) Разликата в цвета се измерва с помощта на спектрофотометър с 3nh матрица; общите разтворими твърди вещества бяха измерени с помощта на PAL-1 Измерено с уред за измерване на захар; определянето на разтворим протеин и аскорбинова киселина се основава на метода на Cao Jiankang et al. [17].
1.4.2 Определяне на редуциран глутатион (GSH) и общи феноли
Определянето на редуциран глутатион се основава на метода на Cao Jiankang [17]. Определянето на общите феноли се основава на методите на Lu Fan et al. [18], Liu Rong et al. [19] и Li Jing et al. [20], с леки модификации. Претеглете 2.0 g проба от Cistanche deserticola, добавете 10 mL разтвор на метанол, хомогенизирайте в ледена баня и екстрахирайте при 4 градуса на тъмно в продължение на 1 час. Филтрира се и се събира филтратът. Вземете 0,1 mL от разтвора на пробата, добавете съответно абсорбцията на пробата и след това изчислете общите полифеноли в пробата съгласно уравнението на стандартната крива y=0.011 69x-0.{ {14}} (R2=0.996 5). Добавете 5,9 mL вода, 1 mL FC хромоген и 3 mL 75% разтвор на натриев карбонат, за да развиете цвят. След 2 часа реакция на тъмно, измерването се извършва при дължина на вълната 760 nm.
