Глава 7 Заключение, иновации и перспективи

Глава 7 Заключение, иновации и перспективи

7.1 Заключение

7.1.1 Оптимално съотношение на комбинация на избрани бактерии

Използвайки оценката за сензорна оценка като индикатор, изберете съотношението, което може да направи най -високия резултат от сензорната оценка. Първо е проведен експеримент с едно напрежение. След стерилизиране на ензимната течност, чистите бактерии се инокулират. Установено е, че Aspergillus oryzae, дрожди, термофилен стрептокок и Lactobacillus bulgaricus играят добра роля в сензорната оценка на ензима. Второ, количеството на инокулация на един от бактериите се променя чрез еднофакторна експеримента, за да се получи връзката между четирите щама с различни количества инокулация и сензорната оценка. И накрая, въз основа на резултатите от еднофакторния експеримент е проектиран ортогонален експеримент, за да се получи оптималното съотношение на бактериите.

Нова билка Cistanche със силна анти-окисляване

Подкрепяща услуга на Wecistanche-най-големият износител на Cistanche в Китай:
Имейл: wallence.suen@wecistanche.com
WhatsApp/тел: +86 15292862950
 

(1) Експеримент за инокулация на едно напрежение
След като ензимът на ябълката се ферментира в продължение на един месец, той се стерилизира при висока температура и високо налягане и след това се инокулира с Aspergillus oryzae, дрожди, термофилен стрептокок и Lactobacillus bulgaricus. Експерименталните резултати показват, че сензорната оценка на ензима е по -висока от тази на празната контролна група, когато тези четири щама са били инокулирани самостоятелно.

(2) Тест за единичен фактор
При експерименталните условия ефектите на различни количества от инокулация на Aspergillus oryzae, дрожди, термофилен стрептокок и български лактобацил върху сензорната оценка на ензима. The results showed that the sensory evaluation score of the enzyme was the highest when the inoculation amount of Aspergillus oryzae was 2.0%, the inoculation amount of yeast was 1.0%, the inoculation amount of thermophilic Streptococcus was 1.5% and the inoculation amount of Lactobacillus Bulgarian was 1. 0%.

Нова билка Cistanche със силна анти-окисляване

(3) Ортогонален тест
Въз основа на това, че не променяте други условия на процеса, се променя количеството на инокулацията на един от щамовете и е получена връзката между четирите щама с различни количества и сензорна оценка при единични факторни условия. Според резултатите от теста с един фактор, ортогонален тест е проектиран за получаване на оптималното съотношение на щамовете, тоест, когато количеството на инокулацията на Aspergillus oryzae е 1,5%, количеството на инокулацията е 1. Българският беше 1. 0%, оценката на сензорната оценка на ензима беше най -високата, с максимум 92,3 пункта.

7.1.2 Антиоксидантна активност на ябълков ензим

Общото съдържание на фенол, намаляване на силата и способност за почистване на супероксидни радикали, DPPH радикали, ABTS радикали и хидроксилни радикали на експерименталния ензим на групата се увеличава с увеличаването на концентрацията. Възможността за почистване на ябълковия ензим в експерименталната група за супероксидни анионни радикали, DPPH радикали и ABTS радикали беше по -добра от тази в контролната група; Ензимът в контролната група има особено добра способност за почистване на хидроксилни радикали; Като цяло способността за почистване на свободните радикали на експерименталната група беше по -висока от тази на контролната група.

Нови билкови капсули на цистанч със силна анти-окисляване

7.1.3 Промени в антиоксидантната активност на ензимите по време на ферментация

С разширяването на времето на ферментация променящите се тенденции на различни антиоксидантни активни компоненти в ферментационния бульон на експерименталната група и контролната група са различни, а промените са сложни и разнообразни, в зависимост от това дали са добавени щамовете и самите ферментационни суровини. Като цяло, общото съдържание на фенол, намаляването на мощността и способността за почистване на свободни радикали на ензима обикновено показват възходяща тенденция. (1) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented apple enzyme increased by 15% on the 60th day, the reducing power increased by 1.8%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 36.55%, the hydroxyl radical scavenging ability decreased by 4.27%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 59%, and the ABTS radical Възможността за почистване се увеличава с 3,10%. (2) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented pear enzyme increased by 10.17%, the reducing power increased by 4.90%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 5.44%, the hydroxyl radical scavenging ability increased by 2.67%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 39.78%, and the ABTS radical scavenging ability се увеличава с 6,84%. (3) Compared with the fermentation without citrus enzyme, the total phenol content increased by 30.85%, the reducing power increased by 17.57%, the superoxide anion free radical scavenging ability increased by 7.46%, the hydroxyl free radical scavenging ability increased by 6.26%, the DPPH free radical scavenging rate increased by 38.08%, and the ABTS free radical scavenging Способността се увеличава с 4,76% от 60 -ия ден на ферментацията.